Moelleux Σοκολάτας (Μοελέ)

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο 4 μεταλλικά φορμάκια για σουφλέ. Τα τινάζουμε να φύγει το περιττό κακάο και αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C.

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και λιώνουμε σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν και να ασπρίσουν τα αυγά και να γίνει το μείγμα σαν μους.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα σιγά-σιγά σε ροή κορδονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τέλος σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε με μαρίζ ή κουτάλα προσεκτικά μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα.

Γεμίζουμε το μείγμα στα φορμάκια έως τα 2/3 του κάθε σκεύους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 8 λεπτά.

Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε για ένα λεπτό και τα ξεφορμάρουμε στο πιάτο.

Απολαμβάνουμε ιδανικά με μία μπάλα παγωτό.